Im Rahmen einer Projektwoche hatten die Teilnehmenden der Tagesstätte die Gelegenheit, in den Räumlichkeiten der Einrichtung selbst Käse herzustellen. Nach der Zugabe von Milchsäurebakterien wurde die Milch mithilfe des Enzyms Lab zum Gerinnen gebracht. Ein besonderer, verblüffender und faszinierender Moment war dabei der Augenblick, in dem die zuvor flüssige Milch ‚dick‘ wurde und sich zu einer schneidfähigen Gallerte verwandelte. Anschließend konnten die ‚festen‘ Milchinhaltsstoffe gewonnen und zu einem frischen, jungen und milden Käse verarbeitet werden, der mit verschiedenen Kräutern verfeinert wurde.
Neben den spannenden Einblicken in die traditionelle Herstellung waren die Teilnehmenden erstaunt über die Dauer des Käsungsprozesses sowie die unterschiedlichen Reifezeiten verschiedener Käsesorten. Gleichzeitig wurden sie für die hohen Anforderungen an Hygiene und Sauberkeit bei der Käseherstellung sensibilisiert und erhielten einen Eindruck von dem damit verbundenen Spül- und Wasseraufwand.
Die Herstellung sorgte für viele spannende und staunenswerte Momente. Den gelungenen Abschluss bildete der gemeinsame Genuss des selbst hergestellten Käses.
